天生和面团八字不合

和面有什么技巧?怎么和出好面团?

水质的好坏与成品品质也有密切的关系，若水质过硬则面团的筋度和韧性都会增强，会抵制发酵；若水质过软，则面筋的韧性降低，会增加面团的黏性，吸水量减少。另一种方法，在盆里用手用力挤压面团，必须用力挤压，折叠挤压重复。

酥性面团为什么缺乏弹性和韧性?

出现这个情况很有可能就是你搅拌的不够均匀，另外就是没有加一些鸡蛋或者是一些高筋面粉的使用都是比较缺乏的。

做面包的面怎么和

（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35～38℃。相对湿度是为80%～85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温。

做油炸小麻花时,为什么面团成絮状,和不起来?

食材 面粉 200克 糖 15克 油 20克 油 适量 水 适量 小苏打 2克 炸油 适量 方法/步骤 20克油烧热后晾凉。面粉分两份。一份用油搅拌，一份加糖，小苏打和水搅拌。把两份混到一起，揉成面团。醒30分钟。将面团。

求拉面,和面方法!我和的面,都拉不了!求高手指点

醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子。

包饺子和面怎么和

步骤：1、分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用。2、猪肉馅里加入大葱碎。3、放入盐五香粉，生抽。

和的面团如果比较粘手,你不用管继续一直揉面,最后真的可以变的不粘手。

那肯定是可以的，但是呢如果比较难受，特别粘手啊，建议你添加适当的面粉，因为这样呢可以比较省时间，等到完全不粘手的时候呢就不用添加面粉了，还有一种就是油和面添加油。还用油，然后和那个比较粘稠的面团儿，一会儿呢嗯。

面粉加水和成了面团,但是一包饺子,面皮就破是怎么回事?谢谢

最大的原因：绝对是水加少了，面太硬了，面团一硬就没有韧性，比较容易破，这是本人实践。其次，面团要多揉揉，越揉越筋道，越不容易破。另外，面团里如果加上鸡蛋，也会增加韧性，不易破，而且口感好。

和面怎么和?

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，。